Günther Plankensteiner – Cuoco Per Passione


Günther Plankensteiner, Chef del Ristorante Zum Turm a Campo Tures (in Alto Adige), sin da bambino, ha sempre rivolto il suo interesse all'arte della cucina. Se qualcuno gli chiede da dove arriva questo interesse, la sua risposta è sempre "da mia madre, che ha fatto nascere in me la gioia del cucina e del cibo."

Günther Plankensteiner ha studiato allo Spanglerhof di Campo Tures, un anno duro che ha fatto nascere in lui il desiderio assoluto per la perfezione e per il miglioramento costante.

Il passo successivo lo ha poi portato al ristorante dell’hotel Elefant a Bressanone, dove ha avuto la fortuna di ampliare ulteriormente la sua abilità in cucina sotto la guida di Reinhard Steger (oggi presidente dell'Associazione Cuochi dell'Alto Adige). Da lui ha imparato fondamentalmente l'importanza di avere come obiettivo l’alta qualità senza compromessi.
Poi sono seguiti diversi ristoranti premiati dalla guida Michelin come ad esempio: il Ristorante La Bellezza dell’Hotel Paradies di Ftan in Bassa Engadina con Eduard Hitzberger, star della cucina, premiato con 18 punti Gault Millau.

Arricchito da questi anni di studio e viaggi, nel 1998 ha deciso di entrare attivamente nell'azienda di famiglia a Campo di Tures aprendo qui il ristorante "Leuchtturm". La sua arte è stata premiata con diversi riconoscimenti come 16 punti Gault Millau, una stella dalla Guida del Veronelli, 83 punti dal Gambero Rosso, 15.5 punti dalla Guida dell'Espresso, finché ha deciso, dopo un breve intermezzo come capo chef indipendente presso il ristorante Tocco Rosso di Campo di Tures, di avviare una propria attività con una personale visione senza "decorazioni e stelle".

Per afrontare al meglio questa nuova avventura, nella primavera del 2010 ha superato l'esame come capocuoco. Rispettando i valori più importanti per lui, il futuro del ristorante ZumTurm, oltre tutti i premi e le stelle, si rispecchia in un’unica frase:

"Mangiare semplicemente meglio"

Restaurant Zumturm, Leuchtturm S.A.S. di Günther Plankensteiner & Co. | Bayergasse 12 . Via bayer 12 | Sand in taufers . Campo tures | Südtirol . Sudtirolo | +39 0474 678143
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